大米无小事苹果版传奇游戏盒子推荐。在袁隆平看来，稻米的含义只有一个：生命。中国人的基因里，已经深深地烙上了米饭的印记。
从上万年前飘落在河边的一粒种子到现在地球上超过一半人口的主食苹果版传奇游戏盒子推荐，稻米是如何一步一步走向人类的？世界上到底有多少种米？怎样区分米的种类？让《红楼梦》里的贾母都舍不得吃的米是什么来头？今天的米和古代的米有什么不同？让米更好吃的方法有哪些？……
一本米饭之书，告诉你米生万物，米的历史和传奇，米的馈赠和米的情意苹果版传奇游戏盒子推荐。
以下是《要好好吃饭啊：米饭之书》序言苹果版传奇游戏盒子推荐，作者李舒
01
我对于米饭的第一记忆，是这圆滚滚的米粒居然神秘地操纵了我的婚姻大事苹果版传奇游戏盒子推荐。
这个说法来自我妈，饭桌上，她总是眼神敏锐地盯着我的饭碗，这种睥睨的频率随着碗中米粒的减少而增加，空气中的气氛渐渐变得凝重，最终幻化成一句当头棒喝：“把米饭吃干净，剩米粒将来嫁麻子苹果版传奇游戏盒子推荐。”
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这条谚语似乎广泛流传于苏浙沪地区苹果版传奇游戏盒子推荐。
长大之后，我在赵元任夫人杨步伟的《中国食谱》里找到了相同的话：“你碗里剩下的粮食越多，你未来伴侣脸上的麻子就越多苹果版传奇游戏盒子推荐。”杨步伟的祖父因为新婚时发现祖母是麻子而痛苦了一辈子，也许那位杨仁山先生应该反省一下自己早年是不是有点浪费粮食。
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© 摄影：七月
长辈们的谚语，说到底当然是为了让我们惜食苹果版传奇游戏盒子推荐。但在食物越来越容易获取的今天，外卖和速食使得米饭特别容易被浪费，我不止一次在垃圾桶里看到一次性饭盒里的残羹冷饭。
与此同时，由联合国粮农组织、世界粮食计划署和欧盟共同发布的报告显示，在55个国家和地区，2020年至少有1.55亿人陷入危机级别或更为严重的重度粮食不安全状况，人数比2019年增加了约2000万人苹果版传奇游戏盒子推荐。
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© 摄影：七月
02
你也许想不到，在很长一段时间里，稻米都是珍贵的食物苹果版传奇游戏盒子推荐。
《论语》中，孔子批评学生宰我服丧不到三年就吃稻米、穿锦衣，可见吃稻米与穿锦衣一样，是高级享受苹果版传奇游戏盒子推荐。直到汉武帝时期，往南方的会稽郡大量派遣了移民，开发了长江流域，这才有了稻米的逐步广泛种植。
我最喜欢辛弃疾的《西江月·夜行黄沙道中》里的两句，“稻花香里说丰年，听取蛙声一片”苹果版传奇游戏盒子推荐。十年前，我去北大荒采访，没有听到蛙声，却真的闻到了稻花香，稻花是藏在稻穗里的，细碎的白银一样的稻花，似粘非粘地散开在稻穗里，有淡淡的甜香。
那是一种令人平静的香气，在那一刻，我终于相信，中国人的基因里，已经刻上了米饭的印记苹果版传奇游戏盒子推荐。
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20 世纪 50 年代，有一位年轻人从红薯育种研究教学转向了水稻育种研究，他有一个朴素的梦想：让大家吃饱饭苹果版传奇游戏盒子推荐。这个人成功了，他叫袁隆平。
这位在 2021 年稻花香的时节离开我们的院士，曾经做过一个梦，梦里，水稻长得有高粱那么高，穗子像扫把那么长，颗粒像花生那么大，他坐在稻穗下乘凉苹果版传奇游戏盒子推荐。
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美国《基督教科学箴言报》这样写道：“稻米，在汉语中，不只是一个名称，在袁隆平看来，这个词的重要含义只有一个：生命苹果版传奇游戏盒子推荐。”
这也是我们做这本《米饭之书》的初衷苹果版传奇游戏盒子推荐。
敬重每一粒米吧，它们曾经那样珍贵，是只属于贵族餐桌的特殊享受；它们曾经那样顽强，花了千年时光逆袭成为世界第二大粮食作物；它们曾经那样慈悲，哺育了一代又一代中国人苹果版传奇游戏盒子推荐。
03
我无法想象没有米饭的世界苹果版传奇游戏盒子推荐。
我们将失去年糕和米粉，将失去米醋和米酒，我们所热爱的酸菜鱼、麻婆豆腐、八宝辣酱等一系列下饭菜将“英雄无用武之地”，没有米饭，心里永远空落落的苹果版传奇游戏盒子推荐。
尤其是现代人为了身材管理，往往需要控制碳水的摄入而冷落米饭的今天，我们更是要说一句，对碳水的向往，是中国人刻在DNA里的饮食冲动苹果版传奇游戏盒子推荐。大白米饭带来的快乐是永远替代不了的！
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所以在新书的第一部分，我们就从米开始说起，讲讲稻米是怎么登上中国人的饭桌的苹果版传奇游戏盒子推荐。
里面有各种关于米的小知识苹果版传奇游戏盒子推荐，比如，米饭分为籼米和粳米两大门派，但这两个到底怎么区分？哪一个味道更好？中国最早的方便米饭，竟然可以追溯到秦汉时期？
电饭煲的出现，把主妇们从灶台前解放了出来，她们不再需要烧火燃炭，也不需要守在柴灶前看着瓦锅煲饭煮粥，可以说是米饭界的“蒸汽革命”苹果版传奇游戏盒子推荐。但你可能不知道，如果没有电饭煲，王家卫导演也许就拍不出那部经典的《花样年华》。
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我们还盘点了全国各地有代表性的下饭菜，陈晓卿老师撰文写道，“下不下饭”甚至成了很多菜的评判标准苹果版传奇游戏盒子推荐。北方是这样，南方也差不多。
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东北炖菜的最佳搭档就是东北大米苹果版传奇游戏盒子推荐，江南人的浓油赤酱也要靠一口米饭来过渡；
川菜更是顶了“半边天”，无论你是爱鱼香肉丝还是青椒肉丝，宫保鸡丁是吃只有大葱花生米的川式还是加了黄瓜胡萝卜的“小饭馆式”，最后能拌上米饭上吃个盘光碗净就是王道苹果版传奇游戏盒子推荐。
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© 摄影：鲁忠泽
即便没有下饭菜，中国人对米的敬重，也藏在每一锅煲仔饭，每一碗菜饭，每一碟就粥小菜里苹果版传奇游戏盒子推荐。
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当然，米也不是只能用来煮饭，年糕、糕团、米线、肠粉，甚至米酒……米的身上究竟蕴藏着多少种好吃的方式？让我们来告诉你苹果版传奇游戏盒子推荐。
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还记得上一次看爆米花是什么时候吗？宇宙大爆炸的浪漫可能也不过如此苹果版传奇游戏盒子推荐。
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我们怀着虔诚之心制作完成了这本《要好好吃饭啊：米饭之书》苹果版传奇游戏盒子推荐。
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里面汇集了数十位作家、摄影师、插画师的优秀作品，这本书也许不够权威，一定不够全面，但我们充满真诚苹果版传奇游戏盒子推荐。
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让我们一起好好吃饭苹果版传奇游戏盒子推荐。
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